Parmigiana di melanzane (in padella)
La parmigiana di melanzane in padella è una preparazione molto semplice e veloce rispetto alla tradizionale ricetta del parmigiana. Per questa preparazione, infatti, potete grigliare le melanzane invece che friggerle e in questo modo la parmigiana sarà anche più leggera.
Per un sapore più deciso potete anche sostituire la mozzarella con la scamorza.
Come preparare la parmigiana di melanzane in padella:
Iniziate la preparazione della parmigiana di melanzane in padella lavando accuratamente le melanzane. Tagliate le melanzane a fette e grigliatele su di una padella antiaderente da entrambi i lati. Quando avrete finito di grigliare tutte le fette di melanzane versate due o tre cucchiai di pomodoro in una padella, aggiungete un pizzico di origano e fate un primo strato di melanzane. Coprite con la mozzarella e il parmigiano grattugiato. Coprite con altra passata di pomodoro e proseguite a realizzare altri strati nello stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti che avete a disposizione. Fate cuocere per circa 15-20 minuti con il coperchio a fuoco medio togliendolo gli ultimi minuti in modo da far asciugare la passata di pomodoro. Fate riposare la parmigiana cotta in padella per qualche minuto. Servite e buon appetito!
Ingrediente per la parmigiana di melanzane in padella:
(per 4 persone)
- 3 melanzane
- 750 ml di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- olio q.b.
- origano q.b.
- basilico q.b.
