Parmigiana di melanzane (in padella)

Parmigiana di melanzane (in padella)

La parmigiana di melanzane in padella è una preparazione molto semplice e veloce rispetto alla tradizionale ricetta del parmigiana. Per questa preparazione, infatti, potete grigliare le melanzane invece che friggerle e in questo modo la parmigiana sarà anche più leggera.

Per un sapore più deciso potete anche sostituire la mozzarella con la scamorza.

Come preparare la parmigiana di melanzane in padella:

Iniziate la preparazione della parmigiana di melanzane in padella lavando accuratamente le melanzane. Tagliate le melanzane a fette e grigliatele su di una padella antiaderente da entrambi i lati. Quando avrete finito di grigliare tutte le fette di melanzane versate due o tre cucchiai di pomodoro in una padella, aggiungete un pizzico di origano e fate un primo strato di melanzane. Coprite con la mozzarella e il parmigiano grattugiato. Coprite con altra passata di pomodoro e proseguite a realizzare altri strati nello stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti che avete a disposizione. Fate cuocere per circa 15-20 minuti con il coperchio a fuoco medio togliendolo gli ultimi minuti in modo da far asciugare la passata di pomodoro. Fate riposare la parmigiana cotta in padella per qualche minuto. Servite e buon appetito!

Ingrediente per la parmigiana di melanzane in padella:

(per 4 persone)

  • 3 melanzane
  • 750 ml di passata di pomodoro
  • 300 g di mozzarella
  • parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • origano q.b.
  • basilico q.b.