Parmigiana di melanzane con spinaci, emmenthal e besciamella

Parmigiana di melanzane con spinaci, emmenthal e besciamella

Lavare la melanzana e tagliarla a fette ,cospargetele di sale e lasciatele spurgare in un scolapasta.
Nel frattempo mettere a soffriggere gli spinaci,preparate la besciamella.
Asciugare le melanzane, passarle nella farina e nell’uovo per poi friggerle.
In una teglia versate un po’ di besciamella ,le melanzane , gli spinaci,il formaggio emmenthal tagliato a quadretti,il parmigianoe coprite con altre fette di melanzane .e così a finire .
Coprire il tutto con besciamella e parmigiano .
In forno a 180° per 20 minuti.

Ingredienti: 1 melanzana grossa-1 confezione di spinaci-noce moscata-200gr di formaggio (emmenthal)-parmigiano -sale-mezza cipolla-olio d’oliva-olio x friggere-latte-burro-2 uova…farina..

Ricetta e foto di Rosanna e Gagà