Parfait al caffè

Procedimento:

Per prima cosa è necessario far sciogliere 225 gr di cioccolato a bagnomaria. In seguite tagliate la carta da forno messa doppiain strisce alte 7,5 cm così da ottenere 6 cilindri da fissare con punti metallici. Inserite un cilindrido in uno stampino circolare da biscotti e versate al centro un po’ di cioccolata e stendetela alla base e sulle pareti. Togliete lo stampino e ripetete l’operazione con gli altri cilindri. Metteteli in frigo fino a che non si rassodano. Sciogliete anche il cioccolato rimasto e scaldate 6 cucchii in acqua, sciogliete lo zucchero e lasciate bollire per 5 minuti. A questo punto prendete tuorli e caffè e mescolati aggiungendo a mano a mano lo sciroppo bollente. Quando il composto sarà freddo e denso smettete. Montate la panna e aggiungetela alla crema di caffè.

A questo punto mettete da parte circa un terzo del composto e mescolate il restante con il cioccolato fuso. Riempite i cestini con il composto e rigare la superficie con uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare in frigo. Quando saranno solidi toglieteli, staccate la carta dal cioccolato e conservateli in freezer in un apposito contenitore. Prima di servirli lasciateli a temperatura ambiente per 20 minuti.

Ingredienti:

350 gr di Cioccolato Fondente
75 gr di Zucchero
3 Tuorli D’uovo
2 Cucchiaini Caffè Solubile
15 cl Panna Da Montare