Pardulas de arrescottu

Pardulas de arrescottu

Ricette sarde

Impastare semola e farina con lo strutto,1 pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per ottenere un composto liscio e compatto;lavorare energicamente,quindi modellare l’impasto a palla,coprire con un panno e lasciar riposare per 30 min.Intanto preparare il ripieno amalgamando la ricotta con le uova,lo zucchero,lo zafferano e la scorza grattugiata di limone e arancia.Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ritagliare dei dischetti di 6-8 cm. di diametro;disporre al centro di ognuno un po’ di ripieno,quindi sollevare i bordi,pizzicandoli in 4 o 5 punti.Sistemare le pardulas in una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30 min.
Prima di infornare io le spennello con un po’ di tuorlo d’uovo per fargli prendere un po’ di colore.Poi quando le sforno le spennello con del miele morbido e le cospargo di codette o palline colorate.

Ingredienti:200 gr. di semola finissima,200 gr. di farina 00,500 gr. di ricotta fresca,150 gr. di zucchero,50 gr. di strutto,3 uova,1 limone,1 arancia,1 pizzico di zafferano,sale

Ricetta e foto di “Le ricette di Momay”

Pardulas de arrescottu