Panzerotti e taralli ricetta pugliese

Panzerotti e taralli ricetta pugliese

Panzerotti fatti con il bimby


1) mettere nel boccale 50 g di acqua lo zucchero il lievito e sciogliere 2 min 37° vel 2
2) aggiungere il resto dell’acqua 30 g di olio di oliva la farina il sale impastare 2 min vel spiga trasferire l’impasto in una ciotola capiente unta di olio coprire con pellicola o canovaccio umido lasciare lievitare x circa ora o fino al raddoppio
farcitura
3) mettere nel boccale lo spicchio di aglio tritare 3 sec vel 7
4) aggiungere i dadini di zucchine l’olio di oliva e il sale cuocere 10 min 120° antiorario vel soft con tm 31 10 min varoma antiorario vel soft
5) preriscaldare il forno a 200° rivestire la placca da forno con foglio di carta da forno
6) riprendere l’impasto lavorarlo velocemente sul piano di lavoro infarinato e poi dividerlo in quattro parti e aiutandosi con il mattarello stendere quattro dischi dello spessore di 5 mm distribuire su metà di ogni disco zucchine prosciutto e crescenza chiudere i dischi a mezza luna e sigillarli premendo il bordo con i lembi di una forchetta trasferire sulla placca del forno i calzoni leggermente distanziati tra loro
7)cuocere in forno caldo x 20 min circa a 200°

Ingredienti impasto panzerotti
220 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero o di malto
20 g di lievito di birra fresco o 2 cucchiaini di lievito disidratato
30 g olio di oliva
400 g di farina manitoba
1/2 cucchiaino di sale
x la farcitura
1 spicchio di aglio
300 g di zucchine a dadini
20 g di olio di oliva
1/2 cucchiaino di sale
200 g di prosciutto cotto a fettine
200 g di crescenza a pezzi
preparazione impasto

Tarallini

300 gr farina
100 ml vino bianco
100 ml olio
Sale
Io ho fatto tre impasti in uno ho aggiunto rosmarino pepe e formaggio cacio cavallo grattato
Nel secondo semi di finocchio un po interi e un po macinati pepe e formaggio
Il terzo paprica piccate e formaggio
In passato ho fatto anche con concentrato di pomodoro origano e formaggio
Poi potete aromatizzare a piacere con aglio cipolla erba cipollina a vostro piacere Emoticon smile
Metto farina e aromi e sale in una ciotola faccio un un buco al centro e metto i liquidi inizio a mescolare con la forchetta e poi impasto con le mani formo dei cilindetti e unisco le punte metto in una teglia ricoperta da carta forno e inforno a 200° fin quando nn sono ben coloriti un 15-20”