Panna cotta al croccantino

Panna cotta al croccantino

Panna cotta al croccantino ingredienti

400.g. di panna
100 g. Di latte
50 g. Di zucchero
8 g. Di gelatina
vaniglia

Panna cotta al croccantino procedimento:

Per la panna cotta, mettere in un pentolino sul fuoco la panna, il latte e per ultimo lo zucchero.
Aggiungere i semi di vaniglia.
In una ciotolina lasciar reidratare la gelatina, ed a fuoco ormai spento, aggiungerla alla panna.
Versare in coppette monoporzioni, e lasciar rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.
salsa al caramello, preparata facendo sciogliere e caramellare lo zucchero e l’acqua in un pentolino a fuoco vivace.
Quando lo zucchero avrà raggiunto il colore desiderato, togliere la fuoco e fermare la cottura con il succo di limone.
per il croccantino
sciogliere 150 g . di zucchero con 2 cucchiai d’acqua far caramellare portando ad un colore dorato. aggiungere le mandorle tritate grossolanamente mescolare e versare su un piano con carta forno sotto e sopra tra il croccante . stendere velocemente ad uno spessore piuttosto fino .una volta freddo sbriciolarlo ed usarlo per guarnire la panna cotta.

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