Panini d’alici

Panini d’alici

Ingredienti:
1 kg di alici abbastanza grosse
2 uova circa
qb pangrattato
qb formaggio grattuggiato ( facoltativo)
sale
pepe
gusti a piacere ( prezzemolo, menta, ecc)
1 bottiglia di salsa
cipolla
farina
olio d’oliva
olio di semi

Procedimento:
Tritate la cipolla e fatela rosolare, aggiungete la salsa, aggiustate di sale e lasciatela cucinare per una mezzoretta ( più cucina più buona è).

Nel frattempo, pulite le alici, togliete le spine e lasciatele aperte a portafoglio. In una ciotola a parte, sbattete le uova, aggiungete il pangrattato, il sale, il pepe, il formaggio se lo volete e i vari aromi, deve venire un composto abbastanza morbido e compatto.

Prendete un’alice aperta e metteteci il composto ottenuto e chiudetela con un altra alice ( a mo’ di panino). Premetela delicatamente, infarinatela e dategli una frittura veloce in modo da farle chiudere bene. Una volta che la salsa è pronta, aggiungeteci i “panini” d’alici e lasciateli cucinare per una decina di minuti nella salsa.