Panforte Senese

Preparazione

Il Panforte è una ricetta tipica del natale senese.

Asciugate noci e le mandorle in forno molto caldo  per 5 minuti, dopo di che tritatele grossolanamente, mettetele in un recipiente mescolandoli  ai canditi tagliati a pezzetti aggiungete  la cannella, la noce moscata e il coriandolo pestato finemente.

Aggiungete la farina, tenendone due cucchiai,   aggiungete il resto alla frutta secca, mescolando per un attimo. Tenete da parte un cucchiaio di zucchero a velo, il resto scioietelo sul fuoco un cucchiaio d’acqua e il miele. Quando lo zuccherò inizierà a filare unitelo al composto di canditi e frutta secca e amalgamate. Dovrete dare all’impasto una forma tonda e bassa, a questo punto sistemate le ostie nel fondo della torta e versatevi il composto.

Prendete la farina e lo zucchero tenuti da parte e spolverizzate il tutto. Mettete in forno a 150° e cuocete per 30 minuti, lasciate raffreddare e coprite la superficie lo zucchero.

Ingredienti

150 gr di farina
120 gr di gherigli di noce pelati
120 gr di mandorle dolci pelate
200 gr di canditi assortiti
1 pizzico di cannella
q.b. di noce moscata
1 cucchiaino di coriandolo
200 gr di zucchero a velo
150 gr di miele
50 gr di zucchero vanigliato
20 ostie grandi