Panettone genovese

Procedimento:

Prendete il lievito e fatelo sciogliete con succo d’uva tiepido e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Create un cratere con la farina e mettete al centro lo zucchero, il sale, il lievito, la scorza di limone, i pinoli, l’uvetta e il cedro candito.
Impastate il tutto e fate di nuovo un buco al centro dove mettere il burro fuso, il succo d’uva e il succo di limone. Impastate ancora un po’. In seguito rivestite con la carta da forno una teglia, e create un anello di cartone alto circa 12 cm e rivestitelo con la carta da forno. Mettete all’interno l’impasto e fatelo lievitare per un’ora.

Fate cuocere per 40 minuti a 200 gradi.

Ingredienti:
250 gr d farina 00
250 gr di farina tipo 2
180 gr di zucchero integrale
120 gr di uvetta
60 gr di pinoli
60 gr di cedro candito
160 gr di burro
un uovo
100 ml di succo d’uva
la buccia grattugiata e un cucchiaio di succo di limone
una bustina di lievito di birra
un pizzico di sale