Pane romerino toscano

Pane romerino toscano

Un pane tipico toscano molto sfizioso. Lo conoscevate? Ecco gli ingredienti

Pan di ramerino ingredienti:

450 g di Farina 2
50 g di semola rimacinata integrale
150 g Lievito Madre Rinfrescato
240 g di Acqua
120 g di Olio EVO
8 g di sale
100 g di uva passa sultanina
90 g di gerigli di noce
30 g di pinoli sgusciati
10 g di rosmarino fresco

Pan di ramerino procedimento:

Stemperare il Lievito Madre nell’acqua con l’aggiunta delle farine setacciate ed iniziare ad impastare, aggiungere poi il sale e l’olio, non si tratta di un errore sono proprio 120g di olio evo, continuare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla e mettere a lievitare in una terrina unta di olio e coperto con pellicola trasparente. Ci dovrà restare fino al raddoppio il suo volume. Volendo è possibile incorporare fin da subito tutti gli ingredienti oppure incorporarli ad impasto lievitato, come preferite.
A lievitazione avvenuta, raddoppio dell’impasto, stenderlo delicatamente su una superficie piana precedentemente spolverizzata di farina.
Preparare gli ingredienti da incorporare.
Sgonfiare con le dita l’impasto e formare un rettangolo sul quale distribuire il composto in maniera uniforme ed incorporare il tutto. Una volta ben amalgamato e ben distribuito fare delle piccole pezzature per formare i piccoli pan ini a disco.
Adagiare i panini sulla teglia foderata con carta da forno e lasciare rilievitare per circa 1 ora.
Cuocere a 180° per 35 minuti, i primi 10 minuti a 210°. Si gustano al meglio a merenda o come spuntino se completamente raffreddati.

Pane toscano