Pane integrale e focaccia morbida

Pane integrale e focaccia morbida

Focaccine morbide ai pomodorini ripiene di mozzarella

Ho impastato tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo il sale. Ho messo l’ impasto ottenuto a lievitare in un contenitore unto con un pò d’olio, coperto.
Ho fatto lievitare fino al raddoppio. A questo punto ho diviso l’ impasto in palline da 80 gr aiutandomi con la farina di grano duro( l’ impasto sarà sempre un pò appiccicoso per via delle patate).
Premendo con il palmo della mano al centro delle palline ho ottenuto dei dischetti tondi, ho farcito con una fetta di mozzarella ed ho richiuso, pizzicando i bordi.
Ho ricoperto la superficie delle focaccine con i pomodorini tagliati a metà e precedentemente insaporiti con origano, olio e sale. Ho lasciato lievitare per un’ altra mezz’oretta e poi in forno già caldo a 200° fino a doratura.

200 gr di farina bianca
150 gr di farina di grano duro
2 patate lesse
2 cucchiai d’ olio evo
250 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino colmo di sale.

Pane integrale ai semi vari

1) mettere nel boccale il lievito di birra la farina integrale e l’acqua i min 37° vel 3 lasciar lievitare nel boccale chiuso con il misurino x 2 ore
preparazione pane
2) unire la farina integrale l’olio di oliva il sale e semi vari impastare 2 min vel spiga trasferire l’impasto sul piano da lavoro infarinato e con l’aiuto delle mani formare una pagnotta
3) foderare con carta da forno una teglia tonda e sistemare la pagnotta al suo interno con un coltello formare in superficie una croce e poi una per coprire con pellicola trasparente lasciar lievitare per 1 ora a 30 min del tempo previsto x la lievitazione preriscaldare il forno a 120°
4) sistemare sulla base del forno la teglia con il pane aumentare la temperatura a 180° e cuocere per 60 min a 180° togliere con attenzione la teglia dal forno sfornare il pane e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella

Ingredienti
per la biga
5 g di lievito di birra fresco
300 g di farina integrale
300 g di acqua
pane integrale ai semi vari
200 g di farina integrale + q.b
50 g di olio di oliva
15 g di sale
100 g di semi misti
preparazione
biga

Focaccine morbide ai pomodorini ripiene di mozzarella

200 gr di farina bianca
150 gr di farina di grano duro
2 patate lesse
2 cucchiai d’ olio evo
250 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino colmo di sale.

Ho impastato tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo il sale. Ho messo l’ impasto ottenuto a lievitare in un contenitore unto con un pò d’olio, coperto.
Ho fatto lievitare fino al raddoppio. A questo punto ho diviso l’ impasto in palline da 80 gr aiutandomi con la farina di grano duro( l’ impasto sarà sempre un po’ appiccicoso per via delle patate). Premendo con il palmo della mano al centro delle palline ho ottenuto dei dischetti tondi, ho farcito con una fetta di mozzarella ed ho richiuso, pizzicando i bordi.
Ho ricoperto la superficie delle focaccine con i pomodorini tagliati a metà e precedentemente insaporiti con origano, olio e sale. Ho lasciato lievitare per un’ altra mezz’oretta e poi in forno già caldo a 200° fino a doratura.