Ricetta pane fatto in casa
Lavorare il tutto per 15-20 minuti, poi ho messo in una ciotola, coperta con pellicola e lievitato per 12 ore (io dalle 21 alle 8 del mattino) poi ho ripreso la pasta , divisa in due parti, arrotolata bene stringendo con i polpastrelli mentre arrotoli e messo in 2 teglie rivestite con uno strofinaccio infarinato e coperti a lievitare per altre 3-4 ore, poi scaldato il forno a 200° inserendo un pentolino con acqua, ho rovesciato delicatamente i 2 pani sulla placca del forno che avevo scaldato, con un coltello affilato ho fatto dei taglietti sul pane e infornato per 40′ circa a forno ventilato, prima sulla parte più bassa del forno per circa 25′ e poi l’ho alzato a metà per altri 15-20′ finchè lo vedi bello dorato.
500 gr. farina manitoba, 200 g. farina di grano duro, 300 g. farina”00″, 2 cucchiai rasi di sale fino, 600 ml di acqua e 300 g. lievito madre che avevo già rinfrescato 4 ore prima.
Ricetta e foto di Gilda Rossi
