Pane di sapa

Preparazione:

Dopo aver immerso le mandorle nell’acqua calda procediamo a pulirle. Quindi le tagliamo a pezzetti. In un bicchiere di acqua tiepida sciogliamo il lievito di birra con un po’ di sapa. Quindi lo versiamo con il resto della sapa sulla farina che andiamo ad impastare. La lavoriamo per bene con un pizzico di sale, un pizzico di cannella polverizzata, le mandorle, i pinoli, le noci sgusciate e ridotte in pezzettini minuti, l’uva passa.
Una volta fatto l’impasto deve essere collocato in un recipiente coperto da un pezzo di lana di modo che lieviti. Dopo qualche ora suddividiamo l’impasto in piccoli pezzi grandi all’incirca come un panino e li adagiamo su una teglia infarinata. Quindi inforniamo a 200°. Dopo un ora sforniamo e spennelliamo con altra sapa quindi guarniamo con diavolini zuccherati.

 

Ingredienti:


1kg di farina
30g di lievito di birra
½ litro di sapa
500g di uva passa
200g di mandorle 100g di noci
150g di burro
un pizzico di sale
poca cannella, confettini argentati per guarnire