Pane con okara di soia

Pane con okara di soia

Dopo aver fatto il latte, mi è rimasto lo scarto della soia ( okara), quindi ho provato a sperimentarlo nel pane con un ottimo risultato!!!
100 gr farina integrale
320 gr farina tipo 1
178 gr okara di soia
200 ml acqua tiepida circa
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
Mezzo cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di sale

Setacciare le farine, aggiungere l’okara, 2 cucchiai di olio, il sale e mescolare bene.
In un recipiente aggiungere l’acqua, lo zucchero e fare sciogliere il lievito, aspettare una decina di minuti e unirla alle farine, impastando bene.
Il composto risulterà granuloso per la presenza della soia.
Coprire e lasciare lievitare da 5/6 ore…
Io l’ho fatto ieri sera e lasciato tutta la notte a lievitare in un recipiente coperto con pellicola nel forno chiuso.
Scaduto il tempo, rimpastare il composto e lasciarlo lievitare per altre 3 ore sempre coperto.
Dopo 3 0re dare la forma desiderata al pane e metterlo sulla teglia infarinata, coprirlo e lasciarlo riposare coperto per altri 30 minuti.
Nel frattempo scaldare il forno mettendo sulla base un recipiente con dell’acqua…infornare a 220 gradi per 30 minuti circa.