Pane con lievito madre fatto il bimby

Pane con lievito madre fatto il bimby

Pane con lievito madre Procedimento:

lievito madre , acqua e malto o miele 1 minuto 37°velocità 1, farina 10 sec velocità 4 e poi si procede con velocità spiga finché non si stacca dalle pareti del boccale 4/ 5 minuti dopo i primi due minuti aggiungere il sale.
Si mette in una ciotola con coperchio oppure si copre con pellicola si lascia 3 ore a temperatura ambiente(va bene il forno spento).
Poi si mette in frigo per 12 ore anche più. Si toglie dal frigo si rimette nel forno spento con lucina accesa per 3/4 ore poi si fanno le forme si spolverano con farina di grano duro,si lascia una mezz’oretta,fare i tagli e poi in forno caldo a 220° i primi 15 minuti e a 180° altri 45 minuti.
Gli ultimi 10 minuti con il forno a fessura( fermato da un cucchiaino).
N.B. Io di solito impasto la sera verso le 18.00 e ho il pane per il pranzo .Oppure si può impastare e lasciare in forno con luce accesa fino al raddoppio e poi fare le forme.

Ingredienti :

300 gr di farina di semola di grano duro,
300 gr di farina semintegrale (tipo 1) 350 grammi di acqua ,
120 grammi di lievito madre,
8 grammi di sale fino,
un cucchiaino di malto o miele.

LIEVITO MADRE RICETTA