Pane ciabatta ricetta completa

Pane ciabatta ricetta completa

PANE CIABATTA

Ingredenti 1° impasto:
360 gr. di farina “0”
250 ml di acqua
1,5 cucchiaino di lievito secco
0,5 cucchiaini di zucchero.

2° impasto:
630 gr. di farina “0”
500 ml. acqua tiepida
1,5 cucchiaini di sale

Procedimento 1° impasto: 
sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere lo zucchero, la farina e mescolare a mano per circa 10 minuti. Coprire il lievitino e lasciare riposare dalle 4 alle 24 ore (io ho impastato il pomeriggio e l’ho lavorato il pomeriggio sucessivo).

Procedimento 2° impasto:
Mettere il primo impasto nella planetaria, aggiungere, mentre impasta, l’acqua (500ml) e 600 gr. di farina, continuare a mescolare. Nei 30 gr. di farina rimanenti aggiungere il sale e versare nella planetaria. Continuare e impastare finchè la massa incorda (circa 20 minuti). Ungere un contenitore e versare l’impasto, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 45-50 minuti. Riprendere l’impasto e fare le pieghe in ciotola (portare la massa dal basso ripiegandola su se stessa girando attorno). Lasciare lievitare altri 45 minuti. Riprendere l’impasto e fare le pieghe come la volta precedente. lasciare riposare altri 45 minuti. Trascorso il tempo infarinare abbondantemente il piano di lavoro, versare l’impasto, cercando di formare un quadrato e dividerlo in 4 parti (nei commenti posto la foto). Infarinare una tovaglia e riportare ciscuna delle quattro parti su di essa, dando la forma alla ciabatta. coprire e lasciare lievitare 40 minuti. Accendere il forno al max. lasciando all’ interno le teglie vuote. Riportare le ciabatte sulla carta forno e trasferirle sulle teglie bollenti. Infornare e cuocere 25 minuti con un pentolino d’acqua sul fondo del forno (finchè le ciabatte assumeranno una bella doratura). Lasciare raffreddare sopra una griglia.

Ricetta pane casareccio

Pane 1 chilo di farina oo 650 gr di acqua 5 gr di lievito di birra 3 cucchiaini e mezzo di sale ieri sera o messo lacqua in una sciotola o sciolto il lievito o aggiunto la farina e il sale e o impastato per 10 minuti o coperto con pellicola e o fatto lievitare a temperatura abiente poi stamani oo steso leggermente o fatto ogni 20 minuti le pieghe a 3 poi o formato il panetto e o lasciato lievitare 2 ore e poi o acceso il forno con la pentola a 250 gradi quando il forno e arrivato a temperatura o messo il pane nella pentola con coperchio e o abbassato la temperatura a 200 gradi e o cotto dopo o tolto il coperchio e o tolto il pane dalla teglia e o messo sulla grada del forno e o fatto cuoscere ancora 25 minuti