Pane alle tre farine

Pane alle tre farine

Mettere l’acqua nel boccale e andare a vel.2 ,per 2 min., a 37°.
Aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare per un minuto a vel. 7.
poi ancora per 5 minuti a vel. spiga.
Mettere l’impasto su carta forno infarinata ,fare la forma desiderata .Coprire con la pellicola facendo attenzione a non toccare l’impasto e lasciar raddoppiare .
Al raddoppio, accendere il forno a 200°-220° circa e incidere il pane ,infarinare e infornare.
A fine cottura ,spegnere e mettere il cucchiaio di legno alo sportello per far uscire il vapore e far raffreddare sulla gratella del forno.
Troppo buono e facile! 🙂

Ingredienti : 300 grammi di farina 00’,250 grammi di farina di semola rimacinata,100 grammi di farina manitoba,370 grammi di acqua,100 grammi di pm rinfrescata ( io ho usato licoli),1 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaino di malto,15 grammi di sale.

Ricetta e foto di Tiziana Marzotta

Pane alle tre farine