Pane a forma di stella

Pane a forma di stella

STELLA DI PANE

Ingredienti :500 gr di farina 0 ,150 ml di latte ,100 di acqua ,4 cucchiai di olio evo ,8 gr di sale ,una bustina di lievito di birra secco Mastro fornaio
Inoltre olio per spennellare ,semi di sesamo e semi per panificati

Mescolare il lievito secco alla farina ,aggiungere poco alla volta il latte ,l’acqua ,l’olio e infine il sale ,impastare e lavorare per qualche minuto poi mettere a lievitare coperto con pellicola in luogo tiepido,fino al raddoppio …dividere il panetto ( io avevo 780 gr circa di impasto ) a metà .
Ricavare dalla prima metà 5 palline dallo stesso peso ( 90 gr ) con la seconda metà cinque palline più piccole ( 50 gr) il rimanente serve per la palla che va al centro

Procedimento:

Lasciar lievitare le palline per una 30ina di minuti poi stendere quelle più grandi con matterello ( spessore 3 mm) .
Spennellare con olio evo ogni disco tranne l’ultimo e sovrapporli ( la ricetta prevede olio a crudo io invece l’ ho messo a scaldare in una padella aromatizzandolo con rosmarino e peperoncino che poi ho tolto ,lasciato intiepidire ,da più sapore )
Tra un disco e l’altro ho aggiunto anche olive nere tritate finemente
Stendere anche le palline più piccole seguendo stesso procedimento
Sistemare il primo insieme di cerchi su carta da forno e teglia ,incidere con tagliapasta lasciando un cm dal bordo formando 8 triangoli
Aprire i petali verso l’esterno
Stesso procedimento con l’altro disco più piccolo ,aprire i petali e mettere al centro la pallina più grande
Lievitare coperto con pellicola 2 ore
Prima di infornare spennellare con olio evo ,spolverare con semi per panificati
Forno statico a 180 per mezz’ora
Se dovesse scurirsi troppo ,coprire con carta stagnola .

PANE DI SEMOLA E MAIS