Pandoro farcito con crema di mascarpone e lamponi

Pandoro farcito con crema di mascarpone e lamponi

Ho unito i tuorli allo zucchero e li ho lavorati fino a ottenere un composto bianco e spumoso, ho aggiunto il
mascarpone e ho mescolato bene.
Gli albumi li ho montati a neve e li ho uniti al composto (mescolare delicatamente dal basso verso l’alto).
Ho tagliato il pandoro a fette orizzontali e ho iniziato a farcirlo…
Mettere le fette in ordine, dalla più grande alla più piccola… Iniziare… fetta di pandoro e abbondante crema e cosi via…. Infine aggiungere i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.
Mettere in frigo.

Ingredienti per la Crema
500 gr di mascarpone
4 uova
100 gr di zucchero

Ricetta e foto di Simona Scazzuso