Pandolce All'uvetta

Preparazione:

Preparate precedentemente 70gr  di pasta per  pane e fatela lievitare. Impastate la metà della farina con un pizzico di sale, la pasta lievitata e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido, coperto con un panno per circa 18 ore. In una ciotola versate la farina rimasta, il sale, lo zucchero, il burro, il Marsala e l’acqua di fiori d’arancio. Trascorse le 18 ore di lievitazione amalgamate i due composti e lavorateli insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite quindi la zucca tagliata a pezzetti, l’uvetta lavata e strizzata, i pinoli, i pistacchi e i semi di finocchio. Date alla pasta la forma di una pagnotta e adagiatela sulla teglia da forno precedentemente coperto da un foglio di carta da forno. L’impasto dovrà riposare ancora per altre 12 ore prima di essere cotto. Incidete la superficie del dolce con un taglio a croce e trascorse le 12 ore infornate nel forno già caldo a 180° per circa un’ora.

Ingredienti:

  • 600gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 150gr di burro
  • 70gr  di pasta di pane lievitata
  • ½ bicchiere di Marsala
  • 40 gr di uva sultanina
  • 40 gr di zucca candita
  • 30 gr di pistacchi
  • 30 gr di pinoli
  • 10 gr di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio
  • sale q.b.