Pancakes allo sciroppo d’acero

Pancakes allo sciroppo d’acero

Preparazione: Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Dopo aver separato gli albumi dai tuorli, in una ciotola con l’aiuto di una frusta elettrica amalgamate la farina, il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, i due tuorli d’uovo, il latte che verserete a filo e lo zucchero di canna fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Aggiungete un pizzico di sale negli albumi, montateli a neve e uniteli adagio al composto cremoso preparato in precedenza. Lasciate riposare per qualche minuto.
Ponete sul fuoco una padella antiaderente da 10-12 cm di diametro e fate sciogliere una noce di burro. Quando il burro sarà sciolto, versateci un mestolo di composto. Fate dorare da una parte e poi dall’altra voltando il pancake nella padella come se fosse una frittata. Create una torre di pancakes disponendoli uno sopra l’altro e cospargeteli di maple syrup (sciroppo d’acero) e zucchero al velo.

Ingredienti

25 g di burro
125 g di farina
200 ml di latte
1 pizzico di sale
2 uova di gallina
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per guarnire i pancakes

Maple syrup (sciroppo d’acero)
Zucchero al velo