Pancake allo yoghurt greco con mirtilli e ribes

Pancake allo yoghurt greco con mirtilli e ribes

I pancakes sono dolci americani che si consumano soprattutto a colazione. Sono frittelle simili alle crepes che possono essere farcite con salse di ogni gusto. Solitamente si condice con la salsa d’acero ma nulla esclude di usare altro condimento. La preparazione dei pancake è più facile di quel che sembra o che si possa pensare. In questa ricetta è stato usato lo yogurt greco accompagnato dai ribes e i mirtilli

Pancakes come si fanno

RICETTA
Ingredienti
3 uova
300 g yoghurt greco
3 cucchiai di zucchero
200 g farina 00
Mezza bustina di lievito per dolci
Vaniglia o vanillina
Un pizzico di sale
150 g in tutto di mirtilli e ribes
Procedimento
Separare i bianchi dai tuorli e montare a neve ferma con un pizzico di sale
Con una frusta mescolare i tuorli, lo yoghurt, la farina, vaniglia e lievito fino a ottenere un impasto liscio (se risulta troppo denso aggiungere cc 20 ml latte, dipende dalla qualità dello yoghurt)
Aggiungere la frutta e gli albumi montati a neve, mescolare con cura per non smontarla
Far riposare per cc 15-20 minuti poi cuocere in una padella calda con poco olio a fuoco medio

N.B si può anche usare la farina d’avana per renderli più leggeri, yogurt greco e miele. Per una persona
dimezza le quantità anche così ti vengono fuori un bel po’, per una persona ti basterebbe fare con un uovo e calcolare gli altri ingredienti in base a questo.