Pan dei morti ricetta lombarda

Preparazione

Ricetta tipica della cucina lombarda, usata nel giorno dei  Defunti, questi particolari biscotti vanno preparati due giorni prima di essere serviti.
Prendete l’uvetta e fatela ammorbidire per 15 minuti in acqua tiepida poi scolatela bene e asciugatela.
Tritate le mandorle e pestate gli amaretti , quando saranno ridotti in polvere  versateli in una ciotola e mescolandoli  alla farina, allo zucchero, all’uvetta, ai fichi secchi anche essi sminuzzati, al lievito, ed infine alla cannella.
A questo punto aggiungete prima  albumi, in un secondo momento qualche cucchiaio di vino ed impastate energicamenteper almeno 10 minuti in modo da  otterrete un impasto omogeneo .Nel caso l’impasto risultasse duro aggiungete del vino.
Ricavateci dei panini ovali leggermente appiattiti metteremo su una teglia rettangolare ricoperta con carta da forno,  mettete sotto ognuno di loro una o due ostie .
Infornare a 180° e farli cuocere fino a quando risulteranno ben secchi. quando saranno  freddi spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Ingredienti

500 g di amaretti
300 g di zucchero in polvere
250 g di farina
100 g di uvetta
100 g di fichi secchi
100 g di mandorle sbucciate
4 albumi
1 bustina scarsa di lievito in polvere
vino bianco secco q.b
zucchero a velo q.b
cucchiaino di cannella in polvere
Ostie q.b.