Pan co' Santi – dolce toscano

Preparazione

Prendete un padellino e fatedorare le noci con un filo d’ olio e una volta pronte, lasciatele raffreddare.
Prendete l’impastatrice e inserite dentro  farina,il lievito sbriciolato e un pizzico di sale.

Iniziate ad impastare e  aggiungete poco a pocol’ acqua tiepida, circa una tazza,  fino a che l’ impasto non sia morbido ed elastico. Aggiungete le noci, l’uvetta strizzata, lo zucchero, il pepe, la cannella e la scorza del limone, con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto. Rovesciate l’impasto in una ciotola formando una palla lasciandolo lievitare in un luogo caldo per 3 ore.
Quando l’impasto sarà pronto,  con le mani unte di olio dategli la forma di una pagnotta che appoggiatela  su una placca ricoperta da carta da forno.
Spennellatelo  tutto con un tuorlo d’uovo e incidetelo formando una croce. Cuocetelo in un  forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezzora.

Ingredienti
Per 8 persone
800 gr di Farina
1 cubetto di lievito di birra
100 gr di noci tritate
olio di oliva
200 gr di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida
120 gr. di zucchero
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata di un limone
1 tuorlo sbattuto