Pan brioche salato a ferro di cavallo

Pan brioche salato a ferro di cavallo

Impastate tutti gli ingredienti mettendo per ultimo il sale impastate bene il composto deve risultare bello liscio
Formate una palla e mettetelo in una ciotola chiudete e lasciate lievitare in ambiente tiepido, al riparo da correnti d’aria
(dovrà raddoppiare il suo volume). Quando è lievitata mettete la pasta su un foglio di carta forno infarinato stendete la pasta fino a formare un rettangolo e dello spessore di 4 millimetri circa
disponete le fette di prosciutto cotto poi il formaggio e lo speck formate un rotolo aiutandovi con la carta sigillate bene i bordi mettetelo in una teglia come quella che ho usato io oppure se non l’avete potete farlo lungo a salame, rimettete a lievitare per circa 1 ora

scaldate il forno a 180° prima di infornare spennellate con l’uovo sbattuto cuocete per circa 30 minuti.

Ricetta e Foto di Ivana Latini

Ingredienti per 4 persone:
550 gr di farina 00
250 gr di latte
50 gr di olio evo
20 gr di lievito di birra
1 uovo
10 gr di sale
10 gr di zucchero
1 cucchiaio di parmigiano
200 g di provola affumicata o emmental a fettine
200 g di prosciutto cotto a fette,
150 g di speck a fette.
pan brioche