Torta cocco e cioccolato e Palline al cocco

Torta cocco e cioccolato e Palline al cocco

Torta ciambellosa al cocco e goccie di cioccolato

10 gr di polvere di cioccolato fondente
10 gr di zucchero a velo vanillinato
20 gr di goccie cioccolato fondente  per dolci
100 gr di polvere di cocco
250 gr di farina 00
3 cucchiai colmi zucchero di canna
3 cucchiai colmi di zucchero semolato
2 bustine vanillina
1 lievito per dolci
100 gr burro 100 ml di olio semi girasole
Una foglio grande di carta forno
Una teglia a cerchio apribile 22/24 cm
Per cospargere la teglia olio semi girasole q.b. o burro, margarina.
50 cl di latte parz scremato ambiente
6 uova medie abiente solo tuorlo
Albume delle uova restanti montati a parte con un pizzico di sale fino.

Torta Brasiliana torta cocco

Ingredienti per una teglia da 18-20cm:
Per la base:

200 g di farina00
50 g di cacao amaro
150 g di zucchero
3 uova
100 ml di olio di semi
50 ml di latte a temperatura ambiente
mezza bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

50 g di cioccolato fondente
15 g di farina di cocco , 200ml di panna

Per la glassa:

farina di cocco qb
100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna

Preparazione:

Prepariamo prima la base –

Montiamo le uova con lo zucchero per una decina di minuti, finche’ non otterrete un composto spumoso e chiaro. Unite a filo prima l’olio e poi, abbassando la velocita’ del frullino o della planetaria, la farina, il cacao ed il lievito ben setacciati. Unite il latte sempre a filo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Imburrate uno stampo tondo da 18 oppure 20 cm e versate dentro il composto!
Infornate a 180° per 30-35 minuti forno statico oppure 150° per 20-25 minuti circa in forno ventilato.
fate raffreddare completamente la torta base.

Prepariamo la glassa –

Portate a bollore la panna, tritate con il coltello il cioccolato e mettetelo in un contenitore, versateci sopra la panna bollente.

Mescolate fino a che il cioccolato non si scioglie completamente e se e’ necessario frullate il tutto. Lasciate raffreddare.

Prepariamo la farcia –

Montiamo la panna ed aggiungiamo il cocco. Mescoliamo tutto, bene.
Prendiamo il cioccolato e sciogliamolo, lasciamolo raffreddare fino a portarlo a temperatura ambiente e poi uniamo la panna, mescolando dall’alto verso il basso tanto da incorporare aria.
Lasciamo riposare il composto 15 minuti in frigo.

Montiamo la torta –

Prendiamo la base e tagliamola in due, non occorrera’ bagnarla perche’ gia’ soffice ed umida al punto giusto.
Prendiamo la farcia fredda di frigo e stendiamola bene su uno strato, chiudiamo con l’altro strato e rifiliamo i bordi.
Per glassarla con piu’ facilita’ io la faccio stare un’oretta in frigo cosi’ che’ quando la copriro’ con il cioccolato questo si solidifichera’ in pochissimi secondi senza colare via velocemente.
Fate anche voi cosi’, altrimenti se non vi va’ di aspettare ripassate la glassa piu’ volte sulla torta.
In ultimo coprite abbondantemente la superficie con la farina di cocco e la torta brasiliana e’ pronta, godetevela!

Palline al cocco

Preparazione
Sbattete le uova insieme allo  zucchero, fate fondere il burro  a bagnomaria e aggiungetelo al composto, unite poi anche   la farina di riso e il cocco. Mescolate energicamente per alcuni minuti.

Prendete una teglia e copritela copritela con la carta forno con un cucchiaio fate delle palline con l’impasto ed adagiatele sulla  teglia .
Fate cuocere a  180°  per 20 minuti ( 25 se si vogliono più croccanti ).

Sfornare, staccare dalla carta da forno e lasciar raffreddare su un piatto od una

griglia.
Ingredienti
260 g di farina di cocco ( detto anche cocco disidratato)
230 g di zucchero
90 g di farina di riso
60 g di burro
3 uova