Palačinka ,dolce istriano

Preparaizione:
Sbattete le uova, aggiungete le farine, lo zucchero, il sale, il limone e poi, poco alla volta, prima l’acqua ed infine il latte finchè il composto non diventa omogeneo e vela il cucchiaio.
Ungete poi con olio una padella antiaderente e farla scaldare. Mettete un mestolo del composto nella padella e far cuocere la Palacinka.

Le Palacinka vanno  girata quando i bordi si saranno staccati dalla padella.
Girare infine la palacinka e procedere con la cottura delle restanti.
Una volta cotte farcirle con marmellata di ciliegie.
Arrotolare le palacinke su se stesse, spolverare con zucchero a velo e servire, se volete con panna semi-montata

Nb: generalmente vanno mangiate fredde

Ingredienti:

Uova 2 intere
farina tipo “00” 2 cucchiai
farina di grano saraceno “oo” 2 cucchiai (se non ne avete mettete 4 cucchiai di farina “00”)
latte q.b.
acqua 2 cucchiai
zucchero 1 cucchiaino
sale 1 pizzico
limone (scorza grattugiata)
Marmellata di ciliegie
Zucchero a velo