Paccheri ripieni al ragù

Paccheri ripieni al ragù

Per la preparazione del ragù, in una pentola soffriggere 1/2 cipolla con olio versare la carne tritata ( io ho usato mista di vitello e suino) rosolare bene, aggiungere i piselli il passato di pomodoro , sale , semi di finocchio, foglie di alloro un pò di acqua e portare a cottura, lasciando un pò di sugo più liquido , mettendo da parte, mentre continuare a restringere bene il resto del sugo.
Intanto lessare i paccheri al dente , scolare lasciare raffreddare un pò.
Nella parte del ragù più ristretto aggiungere del grana grattugiato, pezzettini di prosciutto cotto e formaggi a pezzettini a piacere(provola, provolone ,scamorza), amalgamando bene tutti gli ingredienti , prendere una teglia versare un mestolino di ragù morbido, grana grattugiato, iniziare a riempire i paccheri col composto di prima, adagiare all’impiedi sulla teglia, alla fine versare un altro mestolo di sugo morbido sopra, ancora grana grattugiato e pezzettini di formaggi misti.
passare in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti, quando tutto è bello gratinato togliere e servire.

Ingredienti:
Paccheri – carne trita mista – passata di pomodoro-
piselli – olio – cipolla- sale – semi di finocchio – alloro
formaggi misti- grana grattugiato

Anna Casile

Paccheri ripieni al ragù