Paccheri in piedi ripieni di ricotta e spinaci

Paccheri in piedi ripieni di ricotta e spinaci

Cuocere i pomodori pelati in una padella con un po d’olio evo e un aglio. In una padella far ammorbidire gli spinaci surgelati, poi strizzarli bene, poi tritarli. Mettere gli spinaci in un recipiente e aggiungere la ricotta, l’uovo, il sale e il pepe, e il parmigiano, amalgamare gli ingredienti. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, facendoli cuocere 4/5 minuti in meno del tempo necessario. Scolarli e metterli su un panno da cucina distanziati l’uno con l’altro.
In una teglia rotonda fare uno strato di pomodoro.Riempire i paccheri di spinaci e ricotta e adagiarli sulla teglia in posizione verticale (in piedi) riempendo tutta la teglia. Ricoprire con il restante pomodoro e infornare a 180° per cira 20/25 minuti.

Ingredienti:
– 500 gr di paccheri
– 500 gr di ricotta
– 700 gr di spinaci
– 400 gr di pomodori pelati
– olio evo q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.
– 1 uovo
– 70 gr di parmigiano reggiano