Paccheri e porcini su crema di zucca e pecorino

Paccheri e porcini su crema di zucca e pecorino

1 pulite la zucca da filamenti e buccia. Tagliatela a dadini e fatela rosolare in un un tegame assieme ai cipollotti e il peperoncino privato dei semi. Una volta rosolata, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e portate a cottura. Tenetene da parte due cucchiaiate e frullate la restante.
2 in un tegame capiente, fate dorare l’aglio e poi eliminatelo, aggiungete i funghi e saltateli, fino a che avranno eliminato l’acqua di vegetazione. Spegnete il fuoco.
3 portate a cottura i paccheri, mantenendoli al dente. Una volta cotti, scolateli direttamente nel tegame dei funghi, aggiungete la crema di zucca e i dadini tenuti da parte, saltate il tutto per un paio di minuti. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite con il pecorino grattugiato grosso.

Ingredienti per quattro persone.
320 g di paccheri di Gragnano
250 g di zucca
2 cipollotti freschi
4 cucchiai di olio evo
100 g di porcini(io ho usato i gambi)
un mazzetto di prezzemolo
60 g di pecorino Sardo saporito
1 peperoncino fresco.
1 spicchio di aglio
sale q b

PRIMI PIATTI SEMPLICI