Paccheri con speck e zucchine

Paccheri con speck e zucchine

 

Primo piatto veloce

In una padella capiente fate scaldare l’olio con l’aglio intero, lo toglieremo a fine cottura, e la cipolla finemente tritata, quando l’olio incomincia a soffriggere aggiungete lo speck e le zucchine il tutto tagliato a striscette sottili , se avete l’apposito attrezzino le zucchine tagliatele a spaghetto come ho fatto io, fate cuocere per circa cinque minuti, essendo così sottili la cottura è breve, un istante prima di spegnere la fiamma inserite qualche foglia di basilico tritata.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli ed aggiungeteli al condimento, mescolate bene. A parte, in un mestolino di acqua di cottura della pasta sciogliete il mascarpone, aggiungetelo alla pasta  e mescolate ancora per far amalgamare bene il tutto e cospargete con il formaggio grattugiato. Servite il piatto ben caldo con una spolverata di formaggio e pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. paccheri rigati

-100 gr. speck in un’unica fetta

-2 zucchine piccole

-2 cucchiai mascarpone

-1 spicchio d’aglio

-1/2 cipolla

-qualche foglia di basilico

– formaggio grattugiato q.b.

-olio evo

-sale e pepe nero

PASTA SALSICCIA E SPECK