Paccheri con cozze e pomodorini

Paccheri con cozze e pomodorini

PACCHERI CON COZZE E POMODORINI

Procedimento:

In una padella calda mettete l’olio e l’aglio intero schiacciato, lo elimineremo a fine cottura, poi  i pomodorini tagliati in due e lasciate cuocere per un paio di minuti, aggiungete le cozze ben pulite che avrete messo ad aprire a parte, in una padella coperta , i frutti di mare e l’acqua di apertura delle cozze. Fate cuocere ancora brevemente, salate, pepate ed inserite il  prezzemolo tritato. In una pentola con abbondante  acqua salata lessate la pasta, scolatela al dente ed aggiungetela alla padella col condimento, mescolate bene e fatela saltare qualche minuto sulla fiamma per completare la cottura e farla insaporire, ma non fatela asciugare eccessivamente. Aggiustate di sale, se necessario, ed irrorate con un filo d’olio a crudo. Servite ben calda con una lieve macinata di pepe nero ed una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr.paccheri rigati

-800 gr. cozze e frutti di mare

-200 gr. pomodorini  maturi

-prezzemolo

-1 spicchio d’aglio

-olio evo

-sale e pepe nero