Paccheri broccoli e salsiccia

Paccheri broccoli e salsiccia

In una capiente pentola portate a ebollizione l’ acqua salata, al momento del bollore mettete le cime di broccoli e lasciate cuocere per 5 minuti; Intanto in una padella capiente fate scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e l’ alloro che eliminerete entrambi a fine cottura; quando l’olio incomincia a soffriggere aggiungete la salsiccia sgranata e lasciate soffriggere per qualche minuto poi sfumate col vino, lasciatelo evaporare completamente e aggiungete i pomodorini a pezzi grossi e le cimette di broccoli , (che leverete dall’acqua di cottura con una schiumarola), mentre l’acqua verrà utilizzata per lessare i paccheri. Lasciate cuocere ancora per una decina di minuti anche di meno se i broccoli sono molto teneri. Nel frattempo lessate la pasta ed aggiungetela al composto di broccoli e salsiccia , mescolate bene il tutto e cospargete con il formaggio grattugiato
Ingredienti per 4 persone:
-400 g. paccheri rigati
-300 g. cimette di broccolo nero
-200 g. salsiccia fresca piccante
-5 pomorini
-1/2 bicchiere di vino bianco secco
– olio evo
-1 spicchio d’aglio
-1 foglia di alloro
-2 cucchiai formaggio grattugiato

LA CUCINA DI MARA