Osso buco di vitello con piselli

Osso buco di vitello con piselli

Osso buco di vitello con piselli.
Questo è il secondo preferito da mio figlio. Per questo motivo a casa mia si cucina spesso, mia figlia invece, che odia i piselli fa buon viso a……. cattiva sorte. Io trovo che sia un piatto ottimo può essere servito come piatto unico, gli elementi nutritivi ci sono tutti! Io ho usato i piselli congelati da me la scorsa estate. Sconsiglio quelli già cotti, nei barattoli.

1. con un coltello affilato fate delle piccole incisioni ai lati di ogni osso buco, in modo che in cottura non si arriccino.
2. lavate, tagliate e tritate finissime tutte le verdure e la cipolla. Io uso il moulinex e risparmio tempo.
3. in una capace casseruola mettete l’olio e fate appassire le verdure.
4. infarinate leggermente gli osso buco, aggiungeteli alle verdure e quando saranno ben rosolati versateci il vino bianco e fate evaporare a fuoco alto.
5. aggiungete acqua calda quanto basta a coprire il tutto, quando riprende il bollore coprite con un coperchio e abbassate la fiamma.
6. dopo 30 minuti circa, controllate la cottura regolate di sale e aggiungete i piselli.
7. portate a cottura a fuoco dolce, sempre sorvegliando che non attacchi.
8. spegnete il fuoco e cospargete col prezzemolo tritato.

Per 4 persone
4 ossi buco
1 pianta di sedano
2 carote
1 grossa cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
500g di piselli freschi già privati del baccello
mezzo bicchiere di olio evo
50g di farina bianca
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale q b

‘Clelia in cucina’

Osso buco di vitello con piselli