Orzotto Radicchio e gorgonzola

Orzotto Radicchio e gorgonzola

Preparazione.
1 lavate l’orzo e scolatelo bene. In un tegame con un cucchiaio di olio fate appassire lo scalogno. aggiungete l’orzo e fatelo tostare. Spruzzate col vino bianco e fatelo evaporare.
2 aggiungete brodo caldo un mestolo alla volta. Aggiungete anche le parti bianche del radicchio che necessitano di cottura più lunga.
3 continuate la cottura, sempre aggiungendo il brodo poco per volta. Quando mancano circa cinque minuti alla cottura, aggiungete le foglie del radicchio tagliate finemente e portate a cottura.
4 una volta cotto (io lo tengo all’onda, voi regolatevi come più vi piace) mantecate con il gorgonzola, proprio come si fa con il risotto. Coprite il tegame e lasciate riposare per quattro- cinque minuti. Impiattate e servite
ingredienti per due persone.
orzo perlato 160 g
olio evo 2 cucchiai
vino bianco q b
brodo di carne o vegetale q b
scalogno 1
radicchio di treviso 200 g
gorgonzola 80 g
sale q b

Ricetta e foto di Clelia in cucina