Orzo porri e funghi

Orzo porri e funghi

Per due persone:
Pulite un porro non troppo grande e tritatelo; mettetelo a rosolare in una casseruola antiaderente con due cucchiai d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un pizzico di aglio in polvere.

Coprite e fate cuocere a fuoco minimo per 5/7 minuti. Aggiungete 150 grammi di funghi surgelati tagliati a pezzetti, salate (io al posto del sale ho usato il mio brodo granulare ai funghi) e fate cuocere per dieci minuti.
Unite 175 grammi d’orzo ben lavato, fate rosolare e poi fate sfumare con un po’ di vino bianco. Unite un po’ alla volta il brodo caldo fino ad arrivare a cottura (io ne ho usato circa mezzo litro).

In ultimo mantecate con due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Ricetta e foto di Le ricette -vegetariane- di Mari