Orecchiette di grano arso con rucola e pomodorini

Orecchiette di grano arso con rucola e pomodorini

Ho ho messo l’acqua a bollire per la pasta.
Ho messo in un tagame l’olio e la cipolla, poi i pomodorini tagliati in 4.Ho scolato la pasta al dente e l’ho aggiunta ai pomodorini insieme ad una generosa manciata di foglie di rucola. Ho impiattato con cacio ricotta e peperoncino.

Ingredienti:
300 gr di grano arso e acqua sufficiente ad avere un impasto sodo che ho lasciato a riposare prima di fare la pasta. Per il condimento: un mazzetto di rucola selvatica, un quarto di cipolla 15 pomodorini e cacio ricotta da grattugiare.
Peperoncino e sale.
Olio quanto basta.

Ricetta e foto di Gemmina
Orecchiette di grano arso con rucola e pomodorini