Orecchiette con pomodorini

Orecchiette con pomodorini

Orecchiette con pomodorini, primo piatto semplice, gustoso e vegetariano. Questo piatto, dai sapori tipicamente estivi è comunque ottimo in qualsiasi stagione. L’ingrediente principale è la cicoria, altamente digeribile e ricca di sostanze nutritive fondamentali per il buon funzionamento del nostro organismo. La cicoria è anche ricca di sali minerali come ferro, calcio, potassio, fosforo, fibre e vitamina C. Per insaporire ulteriormente questo primo piatto potete far sciogliere qualche filetto di acciuga in padella con l’olio e l’aglio in spicchi. In alternativa al cacio ricotta potete spolverare con del pecorino stagionato. Lo stesso condimento può essere utilizzato per condire altri tipi di pasta come gli spaghetti e i fusilli. In poche parole: da provare!

Come preparare le orecchiette con pomodorini

Per preparare le orecchiette con pomodorini fate rosolare l’aglio e il peperoncino tritato in una capiente padella antiaderente con un filo d’olio.  Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Unite i pomodorini all’aglio e fate cuocere a fuoco vivace per 6-7 minuti. Tagliate la cicoria già cotta e aggiungetela in padella con i pomodorini. Proseguite la cottura per cinque minuti, aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata (se non avete la cicoria già lessata potete cuocerla direttamente con la pasta). Scolate le orecchiette al dente, riaccendente il fuoco sotto la padella e ripassate le orecchiette con il condimento di pomodorini e cicoria. Lasciate insaporire per uno-due minuti scarsi. Servite le orecchiette con pomodorini ben calde e spolverate con una bella grattata di cacio ricotta.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare le orecchiette con pomodorini

(per 3 persone)

360 grammi di pasta tipo orecchiette

pomodorini q.b.

350 grammi di cicoria già lessata

cacio ricotta

sale q.b.

uno spicchio d’aglio

un peperoncino secco

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

pepe q.b.