Orecchiette con i broccoli, primo piatto pugliese

Orecchiette con i broccoli, primo piatto pugliese

Orecchiette con i broccoli

Orecchiette con broccoli: in questa ricetta ho utilizzato i broccoli surgelati in quanto molto comodi.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di broccoletti, 250 gr. di orecchiette (casalinghe),olio evo 4 cucchiai, aglio porro (non ho usato l’aglio),pasta di acciughe (non avevo acciughe (1 cucchiaio) sale q.b. parmigiano a piacere nel proprio piatto..

Procedimento:

Tolto l’aglio porro dal freezer (tritato su ceppo) messo in padella antiaderente e fatto rosolare con l’olio, quindi ho preso i broccoli (surgelati) li ho tritati su un ceppo e messi a cuocere con l’aglio porro, saltati per circa 7-8 minuti, tirati a cottura con 2 tazzine di acqua e 1 altro cucchiaio d’olio, salato a piacere, alla fine quando manca 1 minuto al termine un cucchiaio di pasta di acciughe.
Lessato le orecchiette in abbondante acqua salata per circa 10 minuti
Scolare le orecchiette e versarle nella padella con i broccoli, se troppo asciutto aggiungere un po’ di acqua di cottura, girare ed amalgamate il tutto. Ed ecco pronte le orecchiette con broccoli da servire nei piatti.
Una volta nei piatti aggiungere abbondante parmigiano anche se l’ideale sarebbe cacio ricotta.
Ottimo un bicchiere di vino bianco tipo un custoza.

Orecchiette al pesto di broccoli nocciole acciughe

Ingredienti 3 persone

• 300 gr di orecchiette
• 1 kg di broccoli
• 5 acciughe sott’olio
• 50 gr di nocciole tritate grossolanamente
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio evo

Preparazione

Fai cuocere i broccoli, puliti e ridotti a cimette, per qualche minuto: dovranno essere cotti, ma leggermente croccanti.
A parte fai cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata portata a bollore scolarle al dente.
In un’ampia padella antiaderente scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere uno spicchio di aglio, unire i filetti di acciughe e le nocciole.
Frulla metà dei broccoli con poca acqua di cottura e fai saltare i broccoli per qualche minuto nella padella con il soffritto. A questo punto unire la pasta e fare spadellare per qualche minuto.

Orecchiette con i broccoli saltati in padella

Ingredienti:

Broccoli surgelati della orogel 600 gr, 1 spicchio di aglio, orecchiette bio 250 gr, olio evo 2 cucchiai, pecorino al tartufo 60 gr, parmigiano 50 gr., sale e pepe q.b.

Procedimento:

Far saltare l’aglio con l’olio evo, quindi mettere i broccoli e aromatizzarli, quindi cuocerli per circa 12-15 minuti con 1 bicchiere di acqua, una volta cotti, frullarli con il frullatore ad immersione.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, quindi scolarle e aggiungerle alla vellutata e amalgamare il tutto con il pecorino il parmigiano, quindi servire.

Orecchiette tricolori con broccoli pomodori secchi e pancetta.

Ho pulito e tagliato piccoli i broccoli messi in padella con peperoncino e pomodori secchi triti olio e sale. Leggermente soffritti e poi unita acqua calda per portare a cottura. Quando erano semicotti unità la pancetta a cubetti e concuocere. Lessare le orecchiette al dente e cuocere nella padella con acqua di cottura qb. Mantecato con abbondante formaggio

Orecchiette con broccoli e olive taggiasche

Ingredienti: orecchiette, olive taggiasche, spinaci ,olio, aglio e peperoncino ,bresaola,sale, pepe ,limone ,formaggio
BROCCOLI
AGLIO OLIO PEPERONCINO POMODORINI OLIVE TAGGIASCHE
Rosolare l’aglio olio peperoncino mettere i pomodori e i broccoli precedentemente lessati e stufarli in padella salare all’occorrenza aggiungere un goccio d’acqua di cottura dei broccoli
Cuocere le orecchiette e saltare in padella aggiungendo le olive.
Service con parmigiano grattugiato