Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti
Orecchiette fresche 250gr
Cime di rapa 500 gr
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva
peperoncino, sale e pepe q.b.

Procedimento
le cime sono la parte più tenera della rapa e sono davvero squisite.

La prima cosa da fare è  lavarle accuratamente. Mettete quindi l’acqua in una pentola, accendete il fuoco, salate e appena arriverà a  bollore aggiungete le cime di rapa.

Una volta che saranno cotte, tenete da parte l’acqua di cottura che rimetterete sul fuoco aggiungendoci le orecchiette e facendole lessare per qualche minuto.

Tagliate infine  gli spicchi d’aglio e metteteli a soffriggere in padella con un po’ d’olio ed il peperoncino. A cottura ultimata, togliete l’aglio . Scolate le orecchiette al dente e unitele al condimento, facendole saltare in padella per qualche secondo e servite.

Foto di Pompeo Onorato