Orecchiette con cavolfiore e “saratzz”

Orecchiette con cavolfiore e “saratzz”

 

Scaldare l’olio extravergine in una padella con uno spicchio d’aglio e il peperoncino e unire la pancetta.

A parte cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata e dopo circa quattro minuti versarvi le orecchiette.

Pronte le orecchiette scolare il tutto e unire al soffritto di pancetta e insaporire per qualche minuto. Servire ben caldo con una spolverata di “saratzz”.

Orecchiette 500gr
Cavolfiore 1 kg
Aglio 1 spicchio
Peperoncino piccante
Pancetta affumicata
Pane grattugiato tostato(la cosi detta saratzz)

 

Ricetta e foto di Isabella Lillo