Orecchiette cime di rapa e salsiccia

Orecchiette cime di rapa e salsiccia

Le ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA sono un piatto tipico della Puglia. Rappresentano un primo piatto leggero dal gusto unico. La preparazione di questo primo povero è veramente facilissima.
In aggiunta alla classica ricetta di origine pugliese c’è la salsiccia. Utilizzare la salsiccia insieme alle cime di rapa rende il piatto saporito e un po’ più sostanzioso.

Orecchiette con le cime di rapa e salsiccia ricetta:

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Gr 250 Orecchiette con cime di rapa
Gr 500 come di rapa
N° 4 acciughe sott’olio
N° 2 spicchi d’aglio senza germe
Peperoncino a piacere
N° 4 cucchiai olio E.V.O. buono
Ricotta salata stagionata q.b.
Sale & pepe

PREPARAZIONE
Prendere le cime di rapa scegliere le foglie e le cimette lavarle prendere una pentola 5 litri di acqua salata una volta ad ebollizione aggiungere le cime di rapa dopo 5 o 6 minuti buttare le orecchiette nel frattempo pentola antiaderente olio Aglio pelato peperoncino ed le acciughe da sciogliere scolare la pasta al dente assieme alle cime di rapa metterle in padella assieme alle acciughe e saltare almeno 2 minuti impiattare e spolverare con la ricotta

Ricetta inviata da voi.

Orecchiette con le cime di rapa semplici

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

(un classico della cucina pugliese (se non trovate le rape potete usare i broccoli anche surgelati con lo stesso procedimento)

DOSI PER 4/6 PERSONE

Ingredienti:
500 gr di orecchiette,1 kg di rape,4 alici (se non ne avete pasta di acciughe)
1 spicchio d’aglio,1 peperoncino,Olio evo, Sale q.b.

Procedimento

Pulire le rape (le parti commestibili sono le cime e le foglioline tenere), lavarle e lessarle a metà. Nella stessa acqua delle rape cuocere al dente le orecchiette. In un tegame far imbiondire uno spicchio d’aglio a cui si aggiungeranno le alici sbriciolate e il peperoncino. Versare quindi le orecchiette e le rape e ultimare la cottura rimestando delicatamente per farle insaporire.

Ottimo una grattugiata di cacio ricotta.