Orecchiette al ragù di salsicce

Orecchiette al ragù di salsicce

Ricetta di Graziella D’ambrosio
Ingredienti per 4-5 persone


500 gr. di orecchiettine fresche di ottima marca nota, cottura 3 minuti
sugo, 2 scatole di polpa di pomodoro
uno scalogno o l’equivalente di un porro
una carota
olio evo qb
2 salsicce sbollentate e spellate
parmigiano o pecorino

Preparazione:

In un pentolino antiaderente fate saltare le salsicce precedentemente sbollentate (bucherellatele prima di metterle in acqua), spellate e sbriciolate, aggiungete l’olio evo, la cipolla o il porro, la carota tagliata a tocchettini, sale qb e lasciate cuocere piano fino a far addensare un pò il sugo. Mettete intanto l’acqua sul fuoco e a bollore aggiungete una manciata di sale qb, versate le orecchietine e fate cuocere per tre minuti. Scolate e condite, aggiungete il parmigiano o pecorino. Buon appetito.