Orecchiette al coccio

Orecchiette al coccio

Ricetta di Carmela Scialpi

INGREDIENTI:
PER LA PASTA
300 gr di farina di grano duro
acqua calda

PER IL CONDIMENTO
sughetto di pomodoro
mozzarella fiordilatte
parmigiano
pecorino romano
UTENSILI: coccio in terracotta

PROCEDIMENTO:
preparare le orecchiette possibilmente la sera prima in modo ke seccano un pò.
Cuocere le orecchiette, scolarle e condirle mescolando con sughetto di pomodoro, parmigiano e pecorino.
Mettere nel coccio uno strato di orecchiette alternando con la mozzarella a pezzetti. Infine un ultima spolverata di parmigiano e un altro pò di sugo e in forno 15 minuti coprendo i cocci con la stagnola a 200° e poi altri 5-10 min. senza stagnola.