Orata con pistacchi e pompelmo rosa

Orata con pistacchi e pompelmo rosa

 

Ingredienti per 4 persone

2 orate non tanto grandi
1 e 1/2 pompelmo rosa
1 cipolla rossa di Tropea
100 grammi di pistacchi di Bronte naturali sgusciati
vino bianco secco
sale e pepe q.b.
finocchietto selvatico
1 noce di burro

Preparazione

Pulite il pesce e sfilettatelo. Il secondo passaggio è quello di pulire la cipolla e tagliarla a rondelle.

Spremete quindi  il pompelmo rosa e tritare grossolanamente i pistacchi.

Mettere in un piatto i filetti di orata a marinare con la cipolla ed il succo del pompelmo. Dopo circa un’ ora in una padella fate squagliare  una noce di burro.

Una volta sciolto mettete i filetti scolati e la cipolla e lasciate soffriggere a fiamma vivace su entrambi i lati.

Aggiungete così  due dita di vino bianco e lasciate sfumare.

Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe, aggiungete  i pistacchi, il finocchietto selvatico e il liquido di marinatura.

Lasciate cuocere fino a che  il liquido in eccesso non si sarà asciugato.

Foto Prima della cottura