Orata all’acqua pazza
La gustosa bontà di questo alimento viene esaltato in questo semplice modo di cottura!
Procedimento:
Io ho usato le orate già pulite.
Sciacquarle sotto l’acqua fredda corrente e lavare bene anche l’interno.
Mettere all’interno della pancia un pizzico di sale, uno spicchio di aglio e un po’ di foglie intere di prezzemolo.
Cospargere il fondo di una pirofila con olio e.v.o. e adagiarvi le orate.
Tagliare i pomodorini a spicchi e unirli nella pirofila assieme ai due spicchi d’aglio restanti, il prezzemolo, il sale e il pepe (facoltativo)
Mettere anche le fette di melanzane e unire i mezzi bicchieri di acqua e vino bianco.
I liquidi non devono ricoprire interamente le orate ma restare a meno della metà dell’altezza del pesce.
Infornate in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti
Una volta cotte, estrarre la pirofila dal forno, adagiare le orate in un piatto da portata, irrorandole con il fondo di cottura e servire immediatamente.
Volendo la stessa preparazione si può anche cuocere in padella su fiamma, mettendo un coperchio sul tegame utilizzato.
Ingredienti (x 4)
4 orate medie
300 g pomodorini
prezzemolo q.b
300 g di melanzane grigliate
4 spicchi d’aglio
sale q.b.
pepe q.b.
mezzo bicchiere di acqua
mezzo bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
Preparazione di Vincenzina Rocchella