Muffin semplici
Tritare il cioccolato 5 sec vel 7. Scioglierlo con un goccio di latte 3 min 50°C vel 3. Aggiungere lo zucchero e la ricotta e amalgamare 30 sec vel 4. Aggiungere la farina di cocco e continuare 30 sec vel 4. Mettere il composto ottenuto un’ora in frigorifero così sarà molto facile da lavorare.
Formare delle palline e all’interno mettere la mandorla, girarle nel cocco; conservarle in frigorifero. Si possono anche tenere in freezer in un contenitore chiuso, basta tirarli fuori un oretta prima di servirli per farli scongerlare.
200 gr di farina
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
12 cucchiai di latte
80 gr di burro sciolto
Mescolare tutti gli ingredienti; versare il composto nello stampo per 12 muffin e cuocere a 180°C per 25 minuti.
A piacere si possono aggiungere nocciole tritate o cioccolato fondente a pezzettini.
Raffaello
Dose per circa 40 praline:
150 g ricotta
150 g zucchero
150 g cioccolata bianca fusa
250 g circa di farina di cocco
mandorle sgusciate per l’interno
