Mousse: come si preparano e ricette

Mousse: come si preparano e ricette

MOUSSE di yogurt ,mele e noci

Dolce senza glutine

Preparazione: Versare lo yogurt in ua ciotola e amalgmarlo. Far scaldare il latte di soia in un pentolino, quindi fuori dal fuoco aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, facendola sciogliere perfettamente. Attendere che la gelatina cominci a “tirare” quindi aggiungerla allo yogurt amalgamando con una frusta a mano. Lasciar addensare per una decina di minuti in frigo.
Tagliare la mela in quarti, sbucciarli e togliere il torsolo, quindi dividere ogni quarto in 4 spicchi e adagiarli in una padella antiaderente senza condimento. Far cuocere con il coperchio circa 5 minuti, quindi girare, rimettere il coperchio e far cuocere altri 5 minuti. Far raffreddare.

Sistemare 2 coppapasta in 2 piattini singoli e versarci la mousse. Mettere in freezer per far rapprendere bene. Quando la mousse è ben rappresa sistemare a ventaglio le fettine di mela, cospargere con cannella e mettere in frigorofero. Al momento di servire, togliere i coppapasta, cospargere con le noci tritate e con un cucchiaino di miele a testa. Spolverare con lo zucchero a velo e altra cannella.

Per 2 persone:
2 vasetti di yogurt (i miei erano all’albicocca)
4 gr di colla di pesce
2 cucchiaio di latte di soia
1 mela
4 noci
2 cucchiaini di miele di acacia
noce moscata
zucchero a velo

Mousse di ricotta Nutella e amaretti

montare 350g di panna mettere da parte amalgamare 500g di ricotta di mucca con 150g di zucchero in una ciotola fate sciogliere 4g di colla di pesce in acqua fredda prendete la ricotta e aggiungete la panna montata la gelatina strizzare e fate sciogliere in 20g di panna mescolare prendete dei stampi mettere un po di Nutella coprire dimousse di ricotta decorate con nutella amaretti.

Mousse di ricotta coperto di cioccolato fondente

Montate 300g di panna mettere da parte amalgamare 400g di ricotta di mucca o mista con 130g di zucchero in una ciotola mettete 4g di colla di pesce in acqua fredda prendete la ricotta e aggiungete la panna montata la gelatina strizzare e fate sciogliere in 20g di panna mescolare prendete dei stampi mettere mousse mettere in frizer fare rassodare tirarli fuori mettere su una griglia e versare il cioccolato che avete fatto sciogliere.

Torta mousse ai due cioccolati

Stampo Cloud
Tempo di preparazione 30min.

Per la base
200 g di biscotti
80 g di burro

Per la mousse
250 g di cioccolato fondente
250 g di cioccolato bianco
300g di latte
400g di panna
2 bustine di gelatina tortagel
Spray velvet arancione

Preparazione
Riscaldare in un pentolino 150g di latte e 200g di panna. Aggiungere una bustina di tortagel ed il cioccolato fondente. Mescolare qualche min . finché non diventa denso. Versare nello stampo il primo strato di mousse nello stampo. Ripetere l operazione con il cioccolato bianco. Una volta denso versare il composto sullo strato di cioccolato fondente. Tritare i biscotti in un robot e aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Versare il composto sulla mousse al cioccolato bianco aiutandovi con un cucchiaio. Mettere la torta in freezer per almeno 12 ore. Riprendere la torta capovolgerla e spruzzare di spray velvet arancione

Tiramisù con mousse al pistacchio del bronte

Ingredienti per 4 persone

-500gr ricotta di pecora (comprata il giorno prima)
-250gr di zucchero semolato
-250gr di panna fresca dal banco frigo
-100gr di pistacchi del bronte
-200gr di crema di pistacchio del bronte
-savoiardi
-cacao in polvere qb
– caffè diluito per bagnare i savoiardi
-100gr di cioccolato (fondente o latte da sciogliere )
-50gr olio di semi

Coppette per il tiramisù

Esecuzione

Preparare il caffè da diluire con un po’ di acqua questo servirà come bagna per i savoiardi

Setacciare la ricotta dopo mescolarla con lo zucchero
Versare la crema di pistacchio mescolare il tutto

Dopo montare la panna a neve ferma, versarla nella crema di ricotta e pistacchio mescolare dal basso verso l’alto

Fondere il cioccolato aggiungendo l’olio

Bagnare qualche savoiardo e metterlo alla base della coppetta, versare su un po’ di cioccolato un po’ di granella di pistacchio aggiungere a cucchiaiate la mousse di pistacchio mentre la mettiamo cospargere un po’ di granella di pistacchio, fare un altro strato di mousse livellare con un cucchiaio ed infine soplverata di cacao in polvere

Lasciare riposare in frigo per almeno un paio di ore

Torta mousse di fragole

Ingredienti:
200 gr di fragole tagliate a metà
150 gr di zucchero a velo
300 gr di panna montata gia’ zuccherata
1 cucchiaio di succo di limone
300 gr di fragole intere
12 grammi di gelatina
250 gr di acqua
Una confezione di savoiardi
Stampo a cerniera 26 cm

Procedimento:
Ricoprire l’interno dello stampo con della pellicola e poi con le fragole tagliate.
In un tegame riscaldare 250 gr di acqua e versarci la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, farla sciogliere portandola a bollore.
Lasciarla intiepidire
Frullare le fragole intere con lo zucchero a velo e il succo di limone e versarci sopra la gelatina. Amalgamare il tutto.
Montare la panna e versarla nel precedente composto.
Versare tutto nello stampo.
Coprire con uno strato di savoiardi.
Riporre lo stampo in congelatore per almeno 2 ore.
Una volta pronto estrarre dallo stampo capovolgendolo e decorando a piacere.