Mousse cake al cioccolato

Mousse cake al cioccolato

Mousse cioccolato

Per prima cosa bisogna preparare la base del dolce con i biscotti secchi tritati amalgamati al burro fuso, versarli in una tortiera con la cerniera apribile di cui avrete coperto il fondo con cartaforno incastrata nella cerniera, in questo modo non si muoverà, versarvi il composto di burro e biscotti, pigiare bene e pareggiare la superficie quindi mettere nel frigorifero a solidificare. Mettere ad ammollare la gelatina in acqua fredda e tritare a pezzi piuttosto piccoli il cioccolato fondente. In un tegame mettere lo zucchero ed il cacao e mischiarlo bene in modo da eliminare eventuali grumi e cominciate ad unire piano piano il latte sempre mescolando, poi aggiungete il latte condensato e mettere sul fuoco a cuocere, dal momento del bollore calcolare 5 minuti, spegnere il fuoco e unire subito il cioccolato tritato girando per farlo sciogliere completamente, quindi unire anche la gelatina strizzata, farla amqalgamare bene al composto e mettere a raffreddare. Montare la panna e amalgamarla al cioccolato freddo, fare un bordo lungo tutto il cerchio della tortiera preparata in precedenza con i biscotti tondi pigiandoli leggermente nei biscotti stessi in modo che restino in piedi, versarvi tutta la crema preparata pareggiando la superficie, decorare con i biscotti Togo, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno 6-8 ore, meglio ancora per tutta la notte. Prima di servire eliminare il bordo della tortiera e far scivolare delicatamente la torta nel piatto di portata, operazione facilitata dal fatto che avevamo messo prima, tagliarla a fette e servire.sotto la cartaforno.

MOUSSE-CAKE AL CIOCCOLATO

Per la base:
200gr. biscotti secchi tritati
150gr. burro fuso

Per la mousse:
250cl. di latte
200gr. cioccolato fondente
120gr. latte condensato
30gr. zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
3 fogli di gelatina (circa 6gr.)
2dl. panna fresca
1 confezione di biscotti tondi ricoperti al cioccolato (per il bordo della torta)
7-8 di bscotti lunghi (tipo togo) per la decorazione finale

Ricetta e foto di Florinda Ginesi

MOUSSE-CAKE AL CIOCCOLATO