Mousse al cioccolato fondente con gelatina di fragole

Mousse al cioccolato fondente con gelatina di fragole

Far sciogliere, a bagnomaria, con 1/2 bicchiere di panna, il cioccolato fondente. Lavorare le uova con lo zucchero e unirle al cioccolato,montare gli albumi a neve fermissima e con movimenti dal basso verso l’alto unirli al composto di cioccolato, montare la panne e unirla al resto. Tenere in frigo. Lavare le fragole e tagliarle a pezzi metterle su fuoco finché non saranno disfatte, passarle in un colino a maglie strette. Sciogliere in acqua fredda la colla di pesce e versarla nel composto di fragole. Mettere in frigo a rassodare. Aggiungere la mousse di fragole e servire.

250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna fresca
2 tuorli
2 albumi
40 gr di zucchero
500 gr di fragole
200 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce

Ricetta e foto di Marisa Nuvoli
Mousse al cioccolato